阿里山地區的烤全豬，多來自當地原住民部落的傳統料理方式。選用現宰溫體黑毛豬，經過特製香料醃製數小時後，以炭火慢烤4至6小時，外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，香氣撲鼻，讓人一口接一口停不下來。