阿里山的烤全豬與一般市區常見的烤豬不同，它背後有著更濃厚的文化底蘊。這裡的烤全豬多由鄒族族人親自料理，從選豬、醃製到烘烤，每一道工序都講究傳統與手藝。使用天然香料如馬告、山胡椒入味，再用龍眼木或相思木炭火慢烤數小時，不僅保留了豬肉本身的鮮甜，更烤出了外酥內嫩的極致口感。